Uma estrela no Guide MICHELIN · Madeleine
Contraste
A poucos passos da Madeleine, o Contraste encena a arte do contraste assumido: a cozinha instintiva e precisa do chef Antoine Perchoc, onde cada prato joga com texturas, temperaturas e sabores.
Distinções
« Contrastes, este endereço não os dispensa, a começar pela sua decoração, que combina o charme antigo do espaço com toques mais contemporâneos. «Contraste» é também o nome de uma célebre cuvée de champanhe de Anselme Selosse, que se encontra, entre outros rótulos, numa carta de vinhos de grande fôlego. Uma casa onde se saboreia uma cozinha de ourives, atual e saborosa, trabalhada em torno de belíssimos produtos da época e apresentada ao ritmo de menus surpresa em várias sequências. »
O Restaurante
A arte do contraste assumido
Um endereço intimista no coração do 8º, onde a decoração depurada dá todo o protagonismo ao prato. O Contraste é o jogo dos opostos — quente e frio, crocante e fundente, vegetal e marinho — ao serviço de uma emoção sincera.
O Chef
Antoine Perchoc
O chef Antoine Perchoc assina uma cozinha de instinto, construída sobre o produto e o contraste. A sua carta é uma verdadeira odisseia de sabores, distinguida com uma estrela MICHELIN.
Carta e menus
Menus de estação
Do Momento Almoço ao Momento Contraste em sete serviços, a cozinha de Antoine Perchoc desdobra-se em vários menus que evoluem com as estações e o mercado.
Os nossos menus
Entradas
Mariscos à marinière com vin jaune, lardo de Colonnata
Milho estufado, jus de espinhas ao ponzu e veludo de azeda (suplemento: 10 €)
Recheado de tomate em diferentes texturas
Pratos principais
Jus de espinhas e molho pil-pil (suplemento de caviar, 30 g: 48 €)
Girolas, agrião, jus de carne infundido (moleja de vitela em substituição: 15 €)
Sabayon de rúcula, jus verde da época
Sobremesas
Gelado de arroz
Gelado de folha de figueira e molho de vinho tinto
Hortelã-pimenta e espuma de leite
A lista dos catorze alergénios regulamentares está disponível mediante pedido junto da nossa equipa.
Origem das carnes: bovina França, Irlanda, Espanha · suína Espanha · ovina França.
As fotografias ilustram a cozinha da casa; a carta evolui ao ritmo das estações e do mercado.
Privatização
O restaurante inteiro, só para si
O Contraste privatiza-se por completo, até 30 lugares. Almoço, jantar, cocktail ou serão de empresa: o menu é construído com o chef, na sala do 18 rue d'Anjou — molduras haussmanianas, espelhos dourados e garrafeira envidraçada. Respondemos em 48 horas úteis.
Oferecer
Ofereça um momento gourmet
Ofereça um almoço ou um jantar no Contraste. Escolha um menu ou um valor livre e pague online: o vale-presente chega por e-mail, pronto a imprimir ou reencaminhar. Para empresas e encomendas em grupo, escreva-nos.
Reservas
Reserve a sua mesa
Reserve online ou telefone-nos durante o horário de serviço. Último pedido às 21h30.
Informações práticas
Onde estamos
Serviço
Almoço 12h00 – 14h00 · Jantar 19h00 – 23h30
Encerramento
Sábado e domingo
Galeria
Em imagens
FAQ
Perguntas frequentes
Como reservar uma mesa no Contraste?
Reserve online através do nosso módulo de reservas em contraste.paris, por telefone através do 01 42 65 08 36 durante o horário de funcionamento, ou por e-mail para reservation@contraste.paris.
Quais são os horários do Contraste?
Serviço de segunda a sexta-feira: almoço das 12h00 às 14h00 e jantar das 19h00 às 23h30 (última hora para pedidos às 21h30). Encerrado ao sábado e domingo.
Onde se encontra o Contraste?
18 rue d'Anjou, 75008 Paris, no 8e arrondissement, entre a Madeleine e Saint-Augustin.
Quanto custa uma refeição no Contraste?
Os menus vão do Momento Almoço a 59 € (49 € em dois tempos) ao Momento Contraste em 7 tempos a 158 €, com o Momento Business a 89 €, o Momento Vegetal a 98 €, o Momento Mar a 138 € e o Momento Michelin a 118 €.
O Contraste tem uma estrela no Guia MICHELIN?
Sim, o Contraste tem uma estrela no Guia MICHELIN pela cozinha do chef Antoine Perchoc. A casa está também referenciada no Gault&Millau.
É possível privatizar o Contraste?
Sim. O restaurante privatiza-se por completo, até 30 lugares: almoço, jantar, cocktail ou serão de empresa, com um menu construído com o chef. Escreva para privatisation@groupeeclore.paris: respondemos em 48 horas úteis.
O Contraste tem menu vegetariano?
Sim, o Instant Végétal a 98 € é inteiramente vegetal, em quatro serviços. Indique-nos as suas alergias e intolerâncias na reserva: a cozinha adapta as suas preparações.
Qual é a fórmula mais curta ao almoço?
O Instant Déjeuner em dois serviços — entrada e prato, ou prato e sobremesa — custa 49 €. A versão completa em três serviços custa 59 €.
Como chegar ao Contraste?
18 rue d'Anjou, no 8.º bairro, entre La Madeleine e Saint-Augustin. As estações de metro Madeleine, Saint-Augustin e Havre-Caumartin ficam a poucos minutos a pé. O estacionamento na rua é pago em todo o bairro.
Pode-se oferecer uma refeição no Contraste?
Sim. Escolha um menu ou um valor livre na loja online da página Offrir: o vale-presente chega por e-mail, pronto a ser entregue.
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