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Guide MICHELIN 一星 · Madeleine

Contraste

緊鄰Madeleine,Contraste演繹從容對比的藝術:主廚Antoine Perchoc本能而精準的烹飪,讓每道菜餚在質地、溫度與風味之間盡顯張力。

MICHELIN 指南一星Groupe ÉcloreParis 8ᵉ · Madeleine❄ 全面空調

榮譽獎項

« 這家餐廳的「反差感」(contraste)十足,一如其裝飾風格:古老場所的韻味與更現代的筆觸交相輝映。「Contraste」同時也是Anselme Selosse一款知名香檳臻釀的名字,在這份頗具規模的酒單中,人們能與其他佳釀一同找到它。這裡供應的料理如匠人精雕細琢,當代而美味,以上乘時令食材為核心,並以多道菜組成的盲選菜單(menus à l'aveugle)呈現。 »
米其林指南評審員的評價

餐廳介紹

勇於對比的藝術

位於8ᵉ區中心的私密之所,簡約洗鍊的裝潢,將所有焦點留給餐盤。Contraste 是對立的遊戲——冷與熱、酥脆與綿密、蔬食與海味——只為成就一份恰如其分的感動。

Contraste 的餐室:綠色大理石餐桌、皮革長椅與鎏金鏡面,巴黎八區

主廚

Antoine Perchoc

主廚 Antoine Perchoc 呈現一種以食材與對比為本的直覺料理。他的菜單宛如一趟真正的風味之旅,榮獲 MICHELIN 指南一星的肯定。

Antoine Perchoc

菜單

季節菜單

從午餐時光套餐到七道式的 Contraste 時光套餐,Antoine Perchoc 的料理以多套菜單呈現,並隨季節與市場行情演變。

套餐

前菜

潘波爾白豆

汝拉黃葡萄酒煮貝類,科隆納塔醃豬脂

單面香煎鮪魚

燜玉米,柚子醋魚骨高湯與酸模絲絨醬(加收 10 歐元)

當季番茄

以不同質地的番茄填餡

珠光瓷器上的貝類、柑橘與花卉——Antoine Perchoc 在 Contraste 的一道前菜

主菜

油封大菱鮃,茴香

魚骨高湯與皮爾皮爾醬(加配魚子醬 30 克:48 歐元)

牛菲力

雞油菌、西洋菜,浸香肉汁(可換小牛胸腺:15 歐元)

烤胡蘿蔔與新蒜

芝麻菜薩巴雍,當季綠色蔬菜汁

魚肉浸於琥珀色高湯,佐以貝類與香草——Contraste 的烹飪

甜點

精選熟成起司18 €
巧克力、穀物與黑荳蔻

米香冰淇淋

糖漬無花果

無花果葉冰淇淋與紅酒醬汁

新鮮黑莓與醃漬黑莓

胡椒薄荷與牛奶泡沫

Contraste 的巧克力甜點,酥脆穀物與冰淇淋橄欖球

十四種法定過敏原清單可向我們的團隊索取。

肉類產地:牛肉 法國、愛爾蘭、西班牙 · 豬肉 西班牙 · 羊肉 法國。

照片用以呈現本店的烹飪風格;菜單隨季節與市場變化。

聯繫餐廳

包場

整間餐廳,專屬於您

Contraste 可整店包場,最多容納 30 位賓客。午宴、晚宴、雞尾酒會或企業晚會,菜單由主廚與您共同擬定。場地為安茹街 18 號的餐室——奧斯曼風格線腳、鎏金鏡面與玻璃酒窖。我們將在 48 個工作小時內回覆。

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饋贈

贈予一段美食時光

把 Contraste 的一頓午餐或晚餐送給他人。選擇套餐或自訂金額,線上付款後,禮券將以電子郵件寄達,可列印也可直接轉寄。企業採購與大量訂購請來信洽詢。

reservation@contraste.paris

訂位

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歡迎線上訂位,或於營業時間致電我們。最後點餐時間為 21:30。

線上訂位 ☎ 01 42 65 08 36

實用資訊

交通資訊

營業時間

午餐 12:00 – 14:00 · 晚餐 19:00 – 23:30

公休

週六、週日

地址

18 rue d'Anjou
75008 Paris

電話

01 42 65 08 36

電子郵件

reservation@contraste.paris

圖庫

圖片一覽

FAQ

常見問題

如何預訂Contraste的餐桌?

可透過contraste.paris上的預訂模組線上預訂,或在營業時間致電01 42 65 08 36,也可發郵件至reservation@contraste.paris預訂。

Contraste的營業時間是怎樣的?

週一至週五營業:午市12h00至14h00,晚市19h00至23h30(最晚點單時間21h30)。週六、週日休息。

Contraste餐廳位於何處?

18 rue d'Anjou, 75008 Paris,位於第8區,介於Madeleine和Saint-Augustin之間。

在Contraste用餐大約需要多少錢?

套餐從 59 歐元的午餐時光套餐(兩道式為 49 歐元)到 158 歐元的七道式 Contraste 時光套餐,另有 89 歐元的商務時光套餐、98 歐元的植物時光套餐、138 歐元的海洋時光套餐與 118 歐元的米其林時光套餐。

Contraste是否獲得MICHELIN指南的星級評定?

是的,Contraste 憑主廚 Antoine Perchoc 的料理榮獲米其林指南一星,並獲 Gault&Millau 收錄。

可以包場 Contraste 嗎?

可以。餐廳可整店包場,最多 30 位賓客:午宴、晚宴、雞尾酒會或企業晚會,菜單由主廚與您共同擬定。請致信 privatisation@groupeeclore.paris,我們將在 48 個工作小時內回覆。

Contraste 提供素食菜單嗎?

是的,98 € 的 Instant Végétal 為四道菜的全素菜單。請在訂位時告知過敏與不耐受情況,廚房將相應調整。

午市最簡短的套餐是哪一款?

兩道菜的 Instant Déjeuner(前菜加主菜,或主菜加甜點)為 49 €;三道菜的完整版本為 59 €。

如何前往 Contraste?

18 rue d'Anjou,巴黎八區,位於瑪德蓮教堂與聖奧古斯丁教堂之間。瑪德蓮、聖奧古斯丁與阿弗爾-科馬爾坦地鐵站均在步行數分鐘內。整個街區的路邊停車均需付費。

可以把 Contraste 的一餐作為禮物贈送嗎?

可以。在「Offrir」頁面的線上商店中選擇套餐或自訂金額,禮券將透過電子郵件送達,可直接轉贈。

招聘資訊

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Éclore 集團正在招募前廳與廚房人才,歡迎將履歷寄給我們,每一位人才都很重要。

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